В 2025 году журналу
ИСПОЛНИТСЯ
95 ЛЕТ!

ЧИТАЙТЕ
Материалы к юбилею >>>

РУБРИКИ

Творчество
наших читателей

ЧИТАЙТЕ
Автор С.И. КАЛИНИЧЕНКО
ГИМН СВИНЬЕ >>>

DOI: 10.37925/0039-713X-2025-6-57-61
УДК 636.4:636.084:612.015.3:633.367.2
АКТИВНОСТЬ АМИНОТРАНСФЕРАЗ И ЗООТЕХНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ ЛЮПИНА УЗКОЛИСТНОГО

Н.В. ГАПОНОВ, кандидат биолог. наук, ведущий научный сотрудник, e-mail: nv.1000@bk.ru, Всероссийский НИИ люпина – филиала ФНЦ «ВИК имени В.Р. Вильямса»

Данное исследование было направлено на изучение влияния введения в рацион молодняка свиней люпина узколистного без оболочки на структуру и питательную ценность кормов, а также на показатели продуктивности и метаболические процессы в организме.

Ключевые слова: люпин узколистный, конверсия, ретенция, экскреция, баланс азота, биомаркер, аминотрансфераза.

Aminotransferase activity and zootechnical parameters of young pigs when used in the diet of narrow-leaved lupine

N.V. GAPONOV, candidate of biological sciences, senior researcher, e-mail: nv.1000@bk.ru, All-Russian Lupine Scientific Research Institute ‒ Branch of the Federal Williams Research Center of Forage Production & Agroecology

This study was aimed at studying the effect of introducing narrow-leaved lupine into the diet of young pigs without a shell on the structure and nutritional value of feed, as well as on productivity indicators and metabolic processes in the body.

Key words: narrow-leaved lupine, conversion, retention, excretion, nitrogen balance, biomarker, aminotransferase.

Введение

Для раскрытия генетического потенциала продуктивности в свиноводстве критически важен сбалансированный корм. В стремлении к оптимизации рационов, особенно в части белковых компонентов, необходимо внедрять инновационные подходы. Это требует изучения как широко используемых, так и альтернативных источников протеина, а также кормов с высоким содержанием белка и обменной энергии.

Всесторонний подход к кормлению свиней, учитывающий региональные особенности, способствует достижению высокой биологической ценности кормов, что благоприятно влияет на продуктивность животных [1, 2]. Рациональное использование кормов местного производства в сочетании с применением как известных, так и менее изученных кормовых ресурсов формирует базу для создания эффективных рационов, стимулирующих улучшение продуктивных показателей свиней [3, 4].

В качестве альтернативы в производстве кормов все чаще обращаются к отечественным низкоалкалоидным сортам люпина узколистного, которые могут содержать до 38% протеина. Однако для успешной замены традиционных источников белка люпином необходимо детально исследовать влияние каждого потенциального сорта этой культуры на продуктивные показатели и здоровье свиней. Это позволит расширить горизонты для разработки новых теоретических и практических методов эффективного использования протеина люпина в свиноводстве [5‒7].

Цель работы – определить оптимальный уровень включения люпина узколистного без оболочки в рацион кормления для повышения продуктивности, переваримости питательных веществ, баланса азота и физиологического статуса молодняка свиней.

Материалы и методы

Для достижения поставленной цели исследования был реализован всесторонний научно-производственный и физиологический опыт. Для эксперимента было сформировано четыре группы поросят (одна контрольная и три опытные), в каждой из которых находилось по 10 голов. Исследование проводилось на клинически здоровых свиньях крупной белой породы, содержавшихся в хозяйстве ООО «Дружба», которое расположено в Брянской области.

Группы формировались по принципу аналогов с учетом возраста, массы тела, пола и степени развития животных. Молодняк свиней содержался в идентичных условиях, отвечающих зоогигиеническим нормативам ГОСТа 28839-2017. В ходе эксперимента применялся концентрированный тип кормления согласно требованиям ГОСТа Р 51899-2002.

Условия кормления были следующими: контрольная группа молодняка свиней получала традиционный рацион, полностью удовлетворяющий потребности во всех питательных элементах, согласно рекомендациям [8‒10]. В рацион второй, третьей и четвертой группы вводили люпин узколистный без оболочки в пропорциях 11%, 17% и 23% соответственно, осуществляя частичную или полную замену соевого шрота и иных кормов с высоким содержанием протеина. Схема проведения исследований представлена в таблице 1.

Таблица 1. Схема научного опыта

В рамках научно-хозяйственного эксперимента на молодых свиньях в возрасте от трех до шести месяцев изучались следующие показатели: общий прирост массы тела, среднесуточный привес, потребление кормов и питательных элементов на единицу прироста. Условия содержания молодняка свиней были идентичными во всех группах. В конце эксперимента был проведен физиологический балансовый опыт, по результатам которого были установлены коэффициенты усвояемости питательных веществ, азотистый баланс, а также проанализированы биомаркеры и биохимические показатели крови [11].

Отбор образцов крови для исследований осуществлялся из хвостовой вены у пяти особей из каждой группы в конце опытного периода, когда животным было шесть месяцев. Биохимические исследования сыворотки крови проводились в течение первых двух-трех часов после получения образцов с использованием наборов производства High Technology Inc. (США) на полуавтоматическом анализаторе BioChem SA (США) в строгом соответствии с инструкциями производителя.

В экспериментах использовался сорт узколистного люпина Витязь. Содержание сырого протеина в семенах составляло 35%, а алкалоидов – 0,038% [12]. Для снижения содержания клетчатки люпин подвергался процессу декортикации (удаления наружной оболочки) на дисковой центробежной шелушильной машине ДШЛ-500д, произведенной компанией «Агропродмаш».

Установление химического состава люпина без оболочки, а также разработанных на его основе комбикормов и биологических выделений осуществлялось с использованием методик зооанализа. Определяли исходную влажность (ГОСТ Р 57059-2016), сырую клетчатку по методу Геннеберга и Штомана, сырую золу (ГОСТ 26226-95), сырой жир – по обезжиренному остатку (ГОСТ 13496.15-2016), протеин (ГОСТ 13496.4-2019), кальций – оскалатным методом (ГОСТ 26570-95), фосфор – колориметрическим методом (ГОСТ 26657-97), безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) – расчетным методом.

По завершении обработки собранной информации в специализированном программном обеспечении GraphPad Prism 8.0 были вычислены средние значения и соответствующие им стандартные ошибки. Критерием достоверности различий был выбран уровень P<0,05.

Результаты исследования

Контрольные и опытные рационы были сбалансированы по основным питательным веществам. Они включали компоненты как животного, так и растительного происхождения. При этом в структуре рациона контрольной и опытных групп входили одинаковые компоненты корма, используемые в хозяйстве. Введение люпина узколистного в опытные рационы позволило частично или полностью исключить из структуры соевый жмых и другие корма с высоким содержанием протеина как животного, так и растительного происхождения (табл. 2).

Таблица 2. Структура и питательность комбикорма

Добавление люпина узколистного без оболочки в рацион обеспечило необходимое содержание сырого протеина, аминокислот и обменной энергии. Потребность в витаминах, макро- и микроэлементах удовлетворялась за счет премикса и трикальцийфосфата.

Эффективность усвоения питательных веществ у молодых свиней напрямую обусловлена составом их рациона. С целью оценки влияния люпина узколистного без оболочки на переваримость нутриентов опытных рационов был проведен физиологический опыт. Результаты исследования представлены в таблице 3.

Таблица 3. Переваримость питательных веществ корма (Х±Sе; n=5; %)

Здесь и далее: *P<0,05, **P<0,01 по сравнению с контрольной группой.
Примечание: данные приведены в виде среднего значения и стандартной ошибки

Анализ данных, представленных в таблице 3, демонстрирует, что молодняк свиней, получавший экспериментальные рационы, проявлял более высокую способность к усвоению питательных веществ по сравнению с контрольной группой. В частности, во второй опытной группе наблюдалось увеличение коэффициента переваримости сухого вещества на 1,79%, в третьей группе – на 2,60%, а в четвертой – на 4,88%. У животных второй группы зафиксировано повышение усвоения сырого протеина на 2,1%, третьей – на 3,0%, а четвертой – на 3,18%. Отмечалась тенденция к улучшению переваримости сырого жира во второй группе на 3,0%, в третьей – на 3,8%, в четвертой – на 5%. Переваримость сырой клетчатки также увеличилась во второй группе на 1,2%, в третьей – на 3,1%, а в четвертой – на 4,9%. Коэффициенты переваримости БЭВ аналогично показали рост у молодняка свиней в экспериментальных группах: во второй ‒ на 2,18%, в третьей – на 2,89%, в четвертой – на 4,79%.

Результаты исследований показывают, что корректировка рационов молодняка свиней люпином узколистным без оболочки положительно сказывается на развитии продуктивных качеств и позволяет сократить потребление кормов и питательных веществ, необходимых для производства свинины (табл. 4). Наилучшие результаты были зафиксированы у свиней в экспериментальных группах: среднесуточные приросты во второй опытной группе превышали контрольные на 4,62%, в третьей ‒ на 9,90%, а в четвертой ‒ на 10,98%.

Таблица 4. Зоотехнические показатели молодняка свиней (Х±Sе; n=5)

Анализ использования кормов и питательных веществ для получения прироста продемонстрировал наибольшую эффективность в опытных группах. Расход обменной энергии во второй опытной группе был на 4,70%, в третьей ‒ на 9,67%, а в четвертой ‒ на 10,03% меньше, чем в контрольной. Потребление сырого протеина на 1 кг прироста снизилось во второй опытной группе на 4,74%, в третьей ‒ на 9,02%, в четвертой ‒ на 9,90%.

Аналогичная тенденция прослеживалась в расходе переваримого протеина: во второй опытной группе он был меньше на 5,06%, в третьей ‒ на 9,94%, а в четвертой ‒ на 11,05%. Подобная закономерность наблюдалась и в расходе кормов: во второй опытной группе они были ниже на 4,42%, в третьей ‒ на 9,00%, а в четвертой ‒ на 9,89% по сравнению с контролем.

Конверсия питательных веществ корма в продукцию напрямую зависит от азотистого баланса и степени его усвоения организмом животного (табл. 5).

Таблица 5. Баланс азота рационов молодняком свиней (Х±Sе; n=5)

В процессе физиологического исследования установлено, что экскреция азота через кал и мочу у животных экспериментальных групп была ниже, чем у контрольной: во второй группе – на 8,60%, в третьей – на 11,86%, а в четвертой – на 12,57%. Содержание азота в моче также уменьшилось во второй опытной группе на 6,93%, в третьей – на 9,94% и в четвертой – на 10,93%. Соответственно, накопление азота в организме подопытных животных было выше: во второй группе – на 8,85%, в третьей – на 13,48%, в четвертой – на 14,56%. Количество переваренного азота также возросло в экспериментальных группах: во второй – на 2,47%, в третьей – на 4,00%, в четвертой – на 4,25%.

Эффективность использования азота, рассчитанная от общего количества, поступившего с кормом, была наибольшей у подопытных животных: во второй группе – на 4,10%, в третьей – на 6,00%, а в четвертой – на 6,48%. Усвоение азота из переваренного корма составило во второй группе 3,71%, в третьей – 5,42% и в четвертой – 5,89% соответственно.

Изучение биохимического состава крови молодых свиней крупной белой породы, обусловленное включением желтого люпина в их кормовой рацион, позволило установить уровень адаптации, физиологическое состояние и скорость метаболизма.

Серьезное внимание привлекают ферменты сыворотки крови, играющие ключевую роль в различных метаболических процессах организма. Среди них особое место в азотном обмене занимают ферменты переаминирования, аминотрансферазы. Аспартатаминотрансфераза (АСТ) и аланинаминотрансфераза (АЛТ) важны для белково-углеводного и липидного обмена, поскольку катализируют образование основных аминокислот. Уровень активности данных ферментов зависит от генетических факторов и показывает прямую взаимосвязь со среднесуточным приростом живой массы (табл. 6).

Таблица 6. Биохимические показатели крови (Х±Sе; n=5)

Примечание: ЩФ ‒ щелочная фосфатаза, АЛТ ‒ аланинаминотрансфераза, АСТ ‒аспартатаминотрансфераза, ГГТ ‒ гамма-глутамилтрансфераза, ЛДГ ‒ лактатдегидрогеназа.
Референтные данные представлены в [13‒16].

У молодняка свиней, включенных в экспериментальные группы, наблюдалась более высокая активность фермента АЛТ по сравнению с контрольной группой. Во второй группе этот показатель был выше на 1,48%, в третьей – на 2,29%, а в четвертой – на 4,20%. Аналогичная тенденция отмечалась и для активности фермента АСТ: во второй группе зафиксировано увеличение на 0,57%, в третьей – на 1,29% и в четвертой – на 2,74%. Содержание фермента ГГТ также было увеличено в опытных группах: во второй – на 2,43%, в третьей – на 5,49%, а в четвертой – на 5,70%. В то же время активность ЛДГ во второй экспериментальной группе возросла на 0,36%, в третьей – на 0,80%, в четвертой – на 0,95%.

Незначительное повышение активности этих биомаркеров свидетельствует о том, что процессы дезаминирования и переаминирования аминокислот протекают в пределах физиологической нормы, и указывает на отсутствие выраженного цитолиза клеток печени и нарушений в работе желчевыводящих путей.

В сыворотке крови молодняка свиней, принадлежащих к экспериментальным группам, было обнаружено более высокое содержание общего белка по сравнению с контрольной группой: во второй – на 0,67%, в третьей – на 1,15%, в четвертой – на 1,99%. Кроме того, отмечалось увеличение концентрации белковых фракций, таких как альбумины и глобулины. Содержание альбуминов в сыворотке крови повысилось во второй группе на 0,87%, в третьей – на 1,28%, в четвертой – на 1,12% относительно контроля. Концентрация глобулинов превышала контрольные значения во второй группе на 0,49%, в третьей – на 1,04%, в четвертой – на 2,75%.

Исследования показали снижение концентрации мочевины и креатинина в сыворотке крови экспериментальных групп по сравнению с контрольной: во второй ‒ на 1,04%, в третьей – на 1,78%, в четвертой – на 1,04% для мочевины и 0,33%, 0,51% и 1,15% ‒ для креатинина соответственно. Сочетание повышенного содержания общего белка и сниженной концентрации мочевины и креатинина в сыворотке крови указывает на активизацию процессов биосинтеза аминокислот и белка в организме молодняка свиней в экспериментальных группах.

У молодняка свиней в опытных группах была отмечена более высокая интенсивность обмена кальция и фосфора. Уровень кальция в плазме крови во второй, третьей и четвертой группе превышал показатели контрольной на 2,01%, 3,52% и 5,53%. Уровень фосфора во второй, в третьей и четвертой группе был больше на 1,42%, 2,84% и 6,38% соответственно.

Заключение

Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что включение в рацион молодняка свиней люпина узколистного, очищенного от оболочки, позволяет сократить или исключить из структуры рациона дорогостоящие источники белка животного и растительного происхождения, такие как рыбная мука, соевый и подсолнечный жмых.

В результате исследований зафиксировано увеличение среднесуточного привеса во второй опытной группе на 4,62%, в третьей – на 9,90%, а в четвертой – на 10,98%. Это обусловлено более эффективным усвоением питательных веществ из рационов, содержащих люпин узколистный, и более интенсивным синтезом белка в организме молодняка свиней.

Физиологические исследования подтверждают эти данные, показывая, что задержка азота в организме была выше в опытных группах: во второй отложение азота увеличилось на 8,85%, в третьей – на 13,48%, а в четвертой – на 14,56%.

Коэффициенты переваримости протеина также продемонстрировали рост в опытных группах: во второй – на 2,10%, в третьей – на 3,00%, а в четвертой – на 3,18%.

Исследование выявило активацию внутриклеточных сигнальных путей, в частности протеинкиназ, стимулирующих синтез мышечного белка у молодняка свиней и ускоряющих синтез ключевых аминокислот. Уровень ферментов АСТ и АЛТ был выше в экспериментальных группах по сравнению с контрольной: во второй – на 0,57%, в третьей – на 1,29%, а в четвертой – на 2,74%. Аналогичная тенденция наблюдалась и для фермента АЛТ: активность фермента увеличилась во второй опытной группе на 1,48%, в третьей – на 2,29%, в четвертой – на 4,20%.

Таким образом, можно заключить, что использование люпина узколистного без оболочки в кормлении молодняка свиней способствует улучшению процессов пищеварения, конверсии корма, удержанию азота, биохимических показателей крови и активизации обмена веществ в организме, что, в свою очередь, приводит к повышению продуктивности в свиноводстве.

Литература

1. Корнилова Е.В., Николаев С.И., Карапетян А.К. с соавт. Использование альтернативного кормового ингредиента в рационе свиней. Главный зоотехник, 2023. №3(236). С. 3‒12.
2. Кравченко В. Наращивание объемов свинины не прекращается. Животноводство России, 2023. №6. С. 3–5.
3. Gaponov N.V., Grinets L.V., Dzholiev I.M., Shingareva N.I. and Vyatkina G.V. Nutritional value and economic efficiency of production of complete compound feeds based on blue lupine//International Scientific and Practical Conference from Modernization to Rapid Development: Ensuring Competitiveness and Scientific Leadership of the Agro-Industrial Complex (IDSISA 2025). Sciences, 2025. Vol. 179. №(6). P. 01003. DOI.org/10.1051/bioconf/2025179010031.
4. Gaponov N.V., Grinets L.V., Dzholiev I.M., Shingareva N.I. and Chapalda T.L. The quality of grain haylage in mixed crops of blue lupine with oat//International Scientific and Practical Conference from Modernization to Rapid Development: Ensuring Competitiveness and Scientific Leadership of the Agro-Industrial Complex (IDSISA 2025). Sciences, 2025. Vol. 179. №(6). P. 02002. DOI.org/10.1051/bioconf/202517902002.
5. Агеева П.А., Почутина Н.А. Перспективный кормовой сорт люпина Узколистный 53. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2025. Т. 55. №1(314). С. 52‒59. DOI: 10.26898/0370-8799-2025-1-6.
6. Агеева П.А., Почутина Н.А., Коннова Л.В. Агробиологическая оценка сортов и сортообразцов узколистного кормового люпина. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 2024. Т. 54. №1. С. 71‒81. DOI: 10.26898/0370-8799-2024-1-8. EDN FZDNKB.
7. Урсу Р.В., Гусева Ю.А., Пигина С.Ю. с соавт. Количественный и качественный аминокислотный анализ альтернативных источников протеина в комбикормах. Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование, 2022. №4(68). С. 362‒369. ЭО1 10.32786/2071-9485-202204-44.
8. Калашников А.П. с соавт. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. 3-е изд. М., 2003. 456 с.
9. Голушко В.М. с соавт. Нормированное кормление свиней: Рекомендации. Жодино, 2019. 96 с.
10. Милушев Р.К., Шулаев Г.М. Концентраты из растительного сырья для балансирования комбикормов: теория и практика использования. Свиноводство, 2022. №3. С. 40‒43.
11. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве. М.: Колос, 1976. 304 с.
12. Агеева П.А. Витязь ‒ новый адаптивный сорт узколистного кормового люпина/П.А. Агеева, Н.А. Почутина, Л.В. Трошина. Зернобобовые и крупяные культуры, 2014. №2(10). С. 96‒99. EDN SFMRXJ.
13. Montoro J.C., Solà-Oriol D., Muns R. Blood and faecal biomarkers to assess dietary energy, protein and amino acid efficiency of utilization by growing and finishing pigs. Porcine Health Management, 2022. №8. Art. 32. DOI: 10.1186/s40813-022-00273-y.
14. Зеленченкова А.А., Сивкина О.Н., Зайцев С.Ю. Кровь как метод оценки благополучия свиней на откорме. Аграрный вестник Урала, 2025. Т. 25. №3. С. 422‒433. https://doi. org/10.32417/1997-4868-2025-25-03-422-433.
15. Sookoian S., Pirola C.J. Liver enzymes, metabolomics and genome-wide association studies: From systems biology to the personalized medicine. World Journal of Gastroenterology, 2015. 21(3):711–725. DOI: 10.3748/ wjg.v21.i3.711.
16. Evans R.J. Porcine haematology: Reference ranges and the clinical value of the haematological examina tion in the pig. Pig Journal, 1994. №32. P. 52–57.

Скачайте в формате .pdf >>>